Bu çalışmada, I. Dünya Savaşı'nda, Kafkas Cephesi'nde Osmanlı ordusunun düşmandan çok kıtlık ve açlığa karşı verdiği mücadele ele alınmıştır. Ordunun ihtiyaç duyduğu erzak ve yemin, köylünün harmanından alınıp, cephedeki askerin erzak çantasına konulmasına kadar geçirdiği serüven, organizasyon, üretim ve nakliyat sorunları açısından incelenerek analiz edilmiştir. Orduyu beslemek uğruna cephe gerindeki halk yığınlarının katlanmak zorunda kaldığı ağır yükümlülükler ve sorumluluklara da yer verilerek savaş organizasyonunun askerî, toplumsal ve ekonomik boyutları ortaya konulmuştur.